RESEPI SAMBAL TUMIS NASI LEMAK PADU

 

RESEPI SAMBAL TUMIS NASI LEMAK PADU!

1. KISAR

Mula-mula, kisarkan

Bawang merah 1 biji

Bawang putih 3 ulas

Halia seinci

Belacan separuh tapak tangan (digoreng garing dahulu)

Ikan bilis segenggam (goreng dahulu) 

2. TUMIS

Lepas kisar, tumiskan dengan minyak menggoreng ikan bilis tadi. Masa ini kalau ada yang suka bawang dalam sambal, boleh masukkan bawang yang dihiris dalam sambal. Ikan bilis pun boleh masuk sama.

Selepas bahan kisar dan nampak garing, masukkan pula cili kering (yang dah siap direbus dan kisar) dalam 6-7 senduk. Kacaukan sampai naik minyak. Guna api perlahan.

3. PERASAKAN

Bila dah naik minyak, perasakan dengan garam (suku sudu besar), gula (6-7 sudu besar), pes asam jawa (suku sudu besar), gula perang / gula melaka (2 sudu besar). Gula perang ni fungsinya nak bagi sambal tu berwarna cantik @ merah pekat.

4. TUNGGU MENDIDIH

Kalau nak terus makan, boleh tutup api bila sambal dah mendidih. Kalau nak buat niaga, masak perlahan selama 2 jam supaya sambal tahan lama

5. Masukkan telur yang dah siap masak, dah siap

Kredit: Sha Ash